21 haltbare Lebensmittel und ihre größten Vorteile

• Warum haltbare Lebensmittel so praktisch sind
• Welche Lebensmittel sind dauerhaft haltbar?
• Tipps zur Lagerung von haltbaren Lebensmitteln
• Wie gesund sind Tiefkühlkost, Konserven und Co?
• Wie nachhaltig sind lang haltbare Lebensmittel?
• Rezeptideen mit haltbaren Lebensmitteln
• Fazit: Essen aus der Konserve ist besser als sein Ruf
• Haltbarkeiten von Lebensmitteln im Überblick
• Häufig gestellte Fragen

Stell dir vor, es ist Sonntag, die Läden haben geschlossen, und du hast vergessen einzukaufen. Dein Magen knurrt vor Hunger, und du stehst vor dem leeren Kühlschrank, ratlos, was du tun sollst.

Du durchsuchst deine Küchenschränke und findest:

• eine Dose Tomaten,
• eine Packung Nudeln und
• eine Dose Thunfisch.

Du überlegst, ob du damit etwas Leckeres kochen könntest. Aber sind die Sachen noch gut? Schließlich hast du sie schon vor Monaten gekauft.

Du öffnest die Dosen und erkennst, dass die Inhalte immer noch frisch und lecker aussehen. Schnell stellst du das Nudelwasser an. Voila: Innerhalb von 20 Minuten steht eine köstliche Pasta mit Thunfisch-Tomatensoße auf dem Tisch.

Nudeln, Tomaten aus der Dose und Thunfisch sind nicht die einzigen Zutaten, mit denen du im Notfall schnell ein leckeres Essen zubereiten kannst. Zu den extrem lang haltbaren Lebensmitteln gehören:

• Konserven mit Gemüse, Obst, Fleisch oder Fisch,
• Nudeln, Reis, Quinoa, Couscous,
• getrocknete Früchte, Nüsse und Hülsenfrüchte,
• Tiefkühlkost wie Tiefkühlgemüse, -fleisch und -fisch
• Kekse, Honig, Marmelade und Zucker sowie
• alle möglichen Gewürze, wie Salz und Pfeffer, und Speiseöle.

Von dieser Auswahl an Lebensmitteln kannst du dir also bedenkenlos einen Vorrat anlegen. So hast du immer etwas zu essen im Haus. Auch wenn du mal keine Zeit hattest, um frisch einzukaufen.

Du kannst sie aber auch ideal als Lebensmittel für den Campingurlaub nutzen. Denn du sparst Geld beim Essen, weil du selbst kochst, statt essen zu gehen. Außerdem sparst du Zeit, weil du nicht extra einkaufen gehen musst.

Gut zu wissen: Auch lange haltbare Lebensmittel können einmal ablaufen. Das erkennst du am Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD). Es steht häufig auf dem Boden einer Verpackung und beginnt mit „mindestens haltbar bis“. Aber auch nach abgelaufenem MHD können viele Nahrungsmittel noch genießbar sein. Wichtig ist, dass du auf Geruch und Geschmack achtest. Wenn etwas komisch riecht oder schmeckt, solltest du es nicht mehr essen.

Wie lange deine Vorräte genießbar bleiben, kannst du aktiv beeinflussen: Indem du sie richtig lagerst.

• Kühl und trocken: Ein kühler Keller oder eine Speisekammer sind ideal, um Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit fern zu halten.
• Dunkel: Die meisten Lebensmittel sollten dunkel gelagert werden. Denn Sonnenstrahlen können die Qualität beeinträchtigen und sie schneller verderben lassen.
• Luftdicht: Einige haltbare Lebensmittel, wie zum Beispiel Kaffee oder Gewürze, sollten luftdicht gelagert werden. So bleiben sie länger frisch und aromatisch.
• Tiefkühlkost sollte immer im Gefrierschrank gelagert werden. Achte darauf, dass die Temperatur im Gefrierschrank mindestens -18 Grad Celsius beträgt.
• Im Gefrierschrank kannst du auch Kräuter haltbar machen.
• Lebensmittel mit hohem Fettgehalt, wie zum Beispiel Nüsse und Öle, sollten kühl gelagert werden.
• Viele haltbare Lebensmittel sind in speziellen Verpackungen, die sie vor Licht, Luft und Feuchtigkeit schützen. Achte darauf, dass die Verpackung immer gut verschlossen ist.

Vitamine sind essentielle Nährstoffe, die unser Körper benötigt, um richtig zu funktionieren. Sie spielen eine Schlüsselrolle in vielen Stoffwechselprozessen und sind wichtig für unsere Gesundheit. Aber wie verhalten sich Vitamine in haltbaren Lebensmitteln im Vergleich zu frischen Produkten?

Nehmen wir das Beispiel Konserven. Ihr Inhalt wird durch Erhitzen haltbar gemacht. Während dieses Prozesses können hitzeempfindliche Vitamine, wie Vitamin C und einige B-Vitamine, abgebaut werden. Das bedeutet, dass Konserven oft weniger von diesen Vitaminen enthalten als frische Lebensmittel.

Im Gegensatz dazu bleiben bei Tiefkühlprodukten die Vitamine oft besser erhalten. Das liegt daran, dass Früchte und Gemüse meist direkt nach der Ernte eingefroren werden, wodurch die Vitamine „eingeschlossen“ werden. Das Einfrieren verlangsamt den Abbau von Vitaminen erheblich.

Einige Vitamine, wie Vitamin A und Riboflavin (Vitamin B2), sind lichtempfindlich. Das bedeutet, dass sie abgebaut werden können, wenn sie Licht ausgesetzt sind. Deshalb solltest du haltbare Lebensmittel, die diese Vitamine enthalten, dunkel lagern, um ihren Vitamingehalt zu erhalten.

Mit lange haltbarem Essen kann man sich also durchaus gesund ernähren. Komplett auf frische Nahrungsmittel verzichten sollte man jedoch nicht.

Es gibt auch Lebensmittel, die ganz von selbst im Laufe der Zeit Vitamine verlieren. Dazu gehören beispielsweise Kartoffeln. Bei einer Lagerung von über 12 Monaten können sie bis zu 80 % ihrer Nährstoffe verlieren. Frisch gekauft, sind Kartoffeln sehr gesund.

Achtung: Vorsehen solltest du dich bei tiefgekühlten Fertiggerichten. Sie sind zwar lange haltbar, aber oft nicht so gesund wie frisch gekochte Mahlzeiten. Denn viele Fertigprodukte enthalten viel Salz und künstliche Zusatzstoffe.

Ob zu Hause oder im Campingurlaub – mit diesen Rezepten zauberst du im Handumdrehen leckere Gerichte auf den Tisch.

Linsensuppe mit Tomaten und Gewürzen:

• Was du brauchst: Getrocknete Linsen, Dosentomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma und Gemüsebrühe.
• Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Linsen waschen und mit den restlichen Zutaten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abschmecken und servieren.

Reispfanne mit Gemüsekonserven:

• Was du brauchst: Weißer Reis, Mais aus der Dose, Erbsen aus der Dose, Paprika aus der Dose, Gewürze nach Wahl.
• Zubereitung: Reis kochen. Gemüse in einer Pfanne erhitzen, Reis hinzufügen, würzen und gut vermengen.

Couscous-Salat mit getrockneten Früchten:

• Was du brauchst: Couscous, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Nüsse, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
• Zubereitung: Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Getrocknete Früchte und Nüsse klein hacken und unter den Couscous mischen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kichererbsen-Curry:

• Was du brauchst: Kichererbsen aus der Dose, Kokosmilch, Dosentomaten, Currypulver, Kreuzkümmel, Knoblauch und Zwiebeln.
• Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Kichererbsen, Tomaten und Kokosmilch hinzufügen. Mit den Gewürzen abschmecken und köcheln lassen.

Chili sin Carne mit Bohnen und Mais:

• Was du brauchst: Kidneybohnen, schwarze Bohnen, Mais, Dosentomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Chili, Joghurt oder Sauerrahm.
• Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Bohnen, Mais und Tomaten hinzufügen. Mit den Gewürzen abschmecken, köcheln lassen und mit Joghurt oder Sauerrahm servieren.

Haltbare Lebensmittel sind mehr als nur eine Notlösung für den Vorratsschrank. Sie enthalten wichtige Nährstoffe für deinen Körper, und du kannst sowohl zu Hause als auch unterwegs – zum Beispiel beim Camping – leckere Mahlzeiten aus ihnen zubereiten.

Wenn du sie dunkel und trocken lagerst, halten die Lebensmittel mehrere Monate oder sogar Jahre. Oftmals sind sie auch noch nach Ablauf des Verbrauchsdatums essbar.