Jeden Tag Tomaten essen: Das sind die Folgen

Eine Tomate auf dem Frühstücksbrot, ein paar Cocktailtomaten zum Mittagessen: So lässt sich ohne viel Aufwand Gemüse in den Alltag einbauen. Tomaten liefern vergleichsweise wenig Energie und bringen wertvolle Nährstoffe auf den Teller.

Du möchtest jeden Tag Tomaten essen? Achte darauf, dass anderes Gemüse ebenfalls Platz bekommt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt täglich mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse und möglichst viel Abwechslung.

Kombiniere Tomaten zum Beispiel mit Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten, Nüssen und Pflanzenölen. Ideen, um gesund und günstig zu kochen, findest du in unserem Ratgeber.

Beim regelmäßigen Verzehr von Tomaten steht in der Forschung besonders Lycopin im Fokus. Der Pflanzenstoff kann reaktive Sauerstoffverbindungen abfangen. Ob daraus ein messbarer Schutz vor Krankheiten entsteht, lässt sich daraus allein aber nicht ableiten.

Herz und Gefäße

Studien deuten darauf hin, dass Tomaten beziehungsweise Lycopin einzelne Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen günstig beeinflussen können. Übersichtsarbeiten berichten etwa über Verbesserungen bestimmter Blutdruck-, Blutfett- oder Gefäßwerte.

Heißt das, dass eine tägliche Tomate vor Herzinfarkt schützt? Dafür gibt es keinen ausreichenden Beleg. Eine übergreifende Auswertung bewertet die Sicherheit der Belege für viele beobachtete Zusammenhänge als niedrig bis sehr niedrig.

Erfahre hier, wie sich ein Herzinfarkt anfühlt und was du bei hohem Blutdruck tun kannst.

Muskelkraft im Alter

Können Tomaten den altersbedingten Rückgang der Muskulatur verlangsamen? Eine japanische Beobachtungsstudie untersuchte über drei Jahre die Stärke des Handgriffs von 259 Erwachsenen zwischen 22 und 68 Jahren. Die Handkraft diente als Maß für die Muskelkraft.

Teilnehmende, die regelmäßig Tomaten aßen, verloren im Durchschnitt weniger Kraft in ihren Händen als diejenigen, die selten Tomaten verzehrten. Die Untersuchung erfasste dabei auch Tomatenprodukte. Sie zeigte jedoch nicht, dass die Kraft der Hand stabil blieb: Auch in der Gruppe mit dem häufigsten Verzehr nahm sie ab.

Ein Schutz vor Muskelabbau ist damit nicht bewiesen. Die Forschenden maßen die Kraft, nicht die Muskelmasse. Ob Tomaten den altersbedingten Rückgang der Muskulatur ursächlich bremsen, lässt sich aus dieser Beobachtungsstudie nicht beantworten.

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Prostata und Gehirn

Forschende, die den Zusammenhang zwischen Tomaten, Lycopin und Prostatakrebs untersuchten, kamen zu uneinheitlichen Ergebnissen. Eine Metaanalyse von 2025 fand bei höherem Tomatenverzehr insgesamt keinen statistisch eindeutigen Zusammenhang mit einem geringeren Prostatakrebsrisiko. Ein Schutzversprechen lässt sich daraus nicht ableiten.

Auch zum Gehirn wird geforscht. Einzelne Beobachtungsstudien fanden Zusammenhänge zwischen höheren Lycopinwerten und besser erhaltener geistiger Leistungsfähigkeit. Ob Lycopin deren altersbedingten Rückgang verlangsamt, ist damit nicht bewiesen.

Warum auf eine Zubereitungsart festlegen, wenn sich beide gut ergänzen? Rohe und gegarte Tomaten haben unterschiedliche Vorteile:

• Roh: Tomaten bringen Frische und Biss ins Essen. Hitzeempfindliche Nährstoffe wie Vitamin C bleiben erhalten.
• Gegart oder zerkleinert: Dein Körper kann Lycopin besser aufnehmen. Etwas Fett in der Mahlzeit unterstützt die Aufnahme des fettlöslichen Pflanzenstoffs.

Iss frische Tomaten im Salat oder auf Brot und nutze Dosentomaten, Passata oder Tomatenmark zum Kochen. Eine Tomatensoße mit etwas Olivenöl lässt sich zum Beispiel gut mit Vollkornnudeln kombinieren.

Ketchup im Check

Ketchup liefert Tomaten und Lycopin, ist aber keine gleichwertige Gemüseportion. Manche Produkte enthalten mehr als 20 Gramm Zucker pro 100 Milliliter. So findest du eine passende Variante:

• Zucker vergleichen: Schau auf „davon Zucker“ in der Nährwerttabelle. Vergleiche Produkte mit derselben Bezugsmenge, also pro 100 Gramm oder pro 100 Milliliter.
• Salz prüfen: Beziehe den Salzgehalt in deine Auswahl ein.
• Zutaten lesen: Die Liste zeigt, ob Zucker oder Sirupe zugesetzt sind. Je weiter vorne eine Zutat steht, desto größer ist ihr Gewichtsanteil bei der Herstellung.
• Portion im Blick behalten: Nutze Ketchup zum Würzen. Für größere Soßenmengen eignen sich passierte Tomaten mit Kräutern und Gewürzen.

Wenn du deinen Zuckerkonsum besser einschätzen möchtest, hilft dir der Ratgeber Zuckerfreie Ernährung: Was passiert im Körper?.

Eine offizielle Empfehlung wie „zwei Tomaten pro Tag“ gibt es nicht. Eine oder zwei mittelgroße Tomaten können Teil einer Mahlzeit sein. An anderen Tagen darf es mehr oder weniger sein, solange Tomaten anderes Gemüse nicht dauerhaft verdrängen.

Für mehr Abwechslung kannst du Tomaten im Salat mit grünem Blattgemüse mischen, die Soße mit Möhren ergänzen oder einen Tomaten-Bohnen-Salat zubereiten. So kombinierst du verschiedene Nährstoffquellen.

Für die meisten Menschen sind reife Tomaten gut verträglich. Achte bei Beschwerden auf den möglichen Auslöser:

• Allergie: Schon kleine Mengen können Beschwerden verursachen. Lass einen Verdacht ärztlich abklären und verzichte auf eigene Verträglichkeitstests.
• Sodbrennen: Bei Reflux können säurehaltige Tomatenprodukte Beschwerden verstärken. Beobachte, welche Menge und Zubereitung du verträgst. Anhaltende Beschwerden solltest du ärztlich abklären lassen.
• Unreife Früchte: Grüne, unreife Tomaten enthalten mehr Tomatin. Das BZfE bewertet kleine Mengen als unbedenklich; größere Mengen solltest du meiden. Sorten, die auch reif grün bleiben, sind davon zu unterscheiden.

• DGE: Obst und Gemüse – viel und bunt.
• BZfE: Tomaten – Gesundheit und Umwelt. Stand 12.08.2026.
• Max Rubner-Institut: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 – Tomate roh, Code G561100.
• Nam YE et al. (2026): Role of lycopene from tomato on cardiovascular risk. Food & Function.
• Cheng HM et al. (2021): Tomato and lycopene and multiple health outcomes: Umbrella review. Food Chemistry.
• Cheng HM et al. (2017): Tomato and lycopene supplementation and cardiovascular risk factors. Atherosclerosis.
• Ren Z et al. (2018): High Tomato and Tomato Product Consumption is Protective Against the Decline in Handgrip Strength Among Japanese Adults: The Oroshisho Study. Journal of Epidemiology.
• Frontiers in Nutrition (2025): Dietary intake of tomato and lycopene, blood levels of lycopene, and risk of total and specific cancers in adults. Systematische Übersichtsarbeit und Metaanalyse.
• Crowe-White KM et al. (2019): Lycopene and cognitive function. Journal of Nutritional Science.
• NIDDK: Eating, Diet, & Nutrition for GER & GERD.
• EUFIC: Is a Tomato a Fruit or a Vegetable and Why?
• Verbraucherzentrale NRW: Was ist eigentlich Zucker und wie viel darf es sein?