Welcher Süßstoff ist unbedenklich? Der große Vergleich

Aspartam gehört zu den bekanntesten künstlichen Süßstoffen und steckt vor allem in Light-Getränken, Kaugummis und vielen kalorienreduzierten Desserts. Es ist etwa 200-mal süßer als Zucker und wird daher nur in sehr kleinen Mengen eingesetzt.

Die europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA bewertet Aspartam als sicher. Auch andere europäische Behörden kommen zu ähnlichen Ergebnissen.

Allerdings: 2023 stufte die Krebsforschungsagentur IARC (international Agency for Research on Cancer) Aspartam als möglicherweise krebserregend ein. Diese Einordnung sorgt bis heute für Diskussionen.

Acesulfam K wird häufig zusammen mit anderen Süßstoffen verwendet, zum Beispiel in Softdrinks, Energy Drinks und Proteinprodukten. Der Stoff ist kalorienfrei und hitzestabil. Deshalb wird er auch in verarbeiteten Lebensmitteln eingesetzt. Offiziell gilt er als sicher und ist in der EU zugelassen.

Gleichzeitig zeigen einige Studien Hinweise darauf, dass Acesulfam K den Stoffwechsel beeinflussen könnte. Die Datenlage ist noch nicht eindeutig, aber es gibt erste Hinweise auf mögliche Effekte auf Insulin und Appetit.

Saccharin ist einer der ältesten Süßstoffe überhaupt und wird bis heute in Süßstofftabletten und Diätprodukten verwendet. Es ist deutlich süßer als Zucker und daher sehr sparsam im Einsatz.

Früher stand Saccharin im Verdacht, Krebs zu verursachen. Dieser Zusammenhang konnte jedoch in späteren Studien nicht bestätigt werden. Heute gilt der Stoff laut europäischer Behörden als sicher.

Cyclamat ist weniger süß als viele andere Süßstoffe und wird deshalb häufig mit Saccharin kombiniert. Diese Mischung findet sich vor allem in Getränken.

In der EU ist Cyclamat zugelassen und wird von der Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA als sicher bewertet. In den USA sieht das anders aus: Dort ist der Stoff nicht als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.

Sucralose wird besonders häufig in Zero-Produkten, Backwaren und Proteinriegeln eingesetzt. Ein großer Vorteil ist die hohe Stabilität beim Erhitzen. Dadurch eignet sich der Stoff gut zum Kochen und Backen.

Auch Sucralose gilt laut EFSA als gesundheitlich unbedenklich. Dennoch zeigen aktuelle Studien, dass der Stoff Einfluss auf die Darmflora haben könnte. Die Darmflora spielt eine wichtige Rolle für deine Verdauung und dein Immunsystem.

Zusätzlich deuten einige Untersuchungen darauf hin, dass Sucralose den Stoffwechsel beeinflussen könnte. Die Ergebnisse sind nicht eindeutig, werden aber weiter erforscht.

Stevia wird oft als natürliche Alternative beworben, da der Süßstoff ursprünglich aus einer Pflanze gewonnen wird. In Lebensmitteln kommen jedoch stark verarbeitete Steviolglycoside zum Einsatz.

Der Stoff ist sehr süß und enthält keine Kalorien. Du findest ihn vor allem in Getränken, Joghurts und als Tafelsüße.

Die gesundheitliche Unbedenklichkeit gilt als gut belegt. Stevia wird von der europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA positiv bewertet und gehört zu den stabileren Optionen unter den gesündere Alternativen.

Ein Nachteil ist der Geschmack. Manche Menschen empfinden einen leicht bitteren Nachgeschmack.

Erythrit gehört streng genommen nicht zu den künstlichen Süßstoffen, sondern zu den Zuckeraustauschstoffen. Es wird häufig in Low-Carb-Produkten, zuckerfreien Süßigkeiten und Proteinriegeln verwendet.

Allerdings kann Erythrit in größeren Mengen abführend wirken. Außerdem zeigt eine aktuelle Studie einen möglichen Zusammenhang zwischen hohen Blutwerten und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Die Ergebnisse sind noch nicht abschließend geklärt. Trotzdem wird der Verzehr von Erythrit inzwischen kritischer betrachtet als noch vor einigen Jahren.

Süßstoffe enthalten kaum Kalorien und können helfen, den Zuckerkonsum zu reduzieren. Im Vergleich zu herkömmlichem Zucker sind sie daher in vielen Fällen die bessere Wahl, insbesondere im Hinblick auf Gewicht und Zahngesundheit.

Die sichere Menge wird über den ADI-Wert definiert. Dieser gibt an, wie viel du täglich pro Kilogramm Körpergewicht aufnehmen kannst, ohne ein gesundheitliches Risiko einzugehen. Die meisten Menschen bleiben im Alltag deutlich unter diesen Werten.

Einige aktuelle Studien zeigen mögliche Zusammenhänge, insbesondere beim Verzehr von Erythrit. Die Datenlage ist jedoch noch nicht eindeutig. Ein moderater Konsum gilt als unproblematisch.

Stevia und Erythrit gelten derzeit als gute Alternativen zu Zucker. Auch andere in der EU zugelassene Süßstoffe kannst du in moderaten Mengen verwenden. Am besten wäre es jedoch, sich gar nicht so sehr an süße Geschmäcker zu gewöhnen.